Aguacates Rellenos con Mejillones en Escabeche Caseros

Cocina sana con Ernest Subirana

aguacates rellenos

Esta semana vamos a preparar una receta sabrosísima, fresca y llena de color con uno de mis frutos favoritos: el aguacate.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Los mejillones, pequeños frutos del mar con grandes cualidades

Los mejillones están llenos de micronutrientes importantes para el óptimo funcionamiento de tu cuerpo.

Entre los más importantes está el Yodo.  Su contenido en los mejillones es bueno para las personas que tienen hipotiroidismo e incluso para prevenir su aparición.

Otros de los componentes importantes son el hierro, el ácido fólico y la Vitamina B12, estos son importantes para prevenir anemias de diferentes tipos. El hierro sirve para transportar oxígeno en sangre, su deficiencia puede ocasionar anemia ferropénica. La Vitamina B12 y el ácido fólico son importantes en la formación de glóbulos rojos y su deficiencia ocasiona anemia megaloblástica. La deficiencia de ácido fólico en mujeres embarazadas se ha relacionado con malformaciones neurológicas…

Ver la entrada original 518 palabras más

Anuncios

Caprese Wrap

Cocina sana con Ernest Subirana

caprese wrap

Esta semana vamos a preparar una receta sencilla pero muy sabrosa: una ensalada en forma de wrap.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Mozzarella de Búfala que mantiene fuerte tus huesos

Es una buena fuente de calcio, contiene cerca de 180 mg de calcio por intercambio de proteína (35 grs). En el embarazo, lactancia y menopausia puede ayudarte a elevar tu ingesta de este mineral. Además de calcio se acompaña de buenas cantidades de fósforo. El fósforo ayuda a absorber el calcio y fijarlo en tus huesos.

Además de minerales contiene vitaminas del complejo B. Estas vitaminas son solubles en agua por lo que no se almacenan en el cuerpo. Comer queso mozzarella puede ayudarte a suplir necesidades vitamínicas inmediatas.  Las vitaminas del complejo B están involucradas en la formación de glóbulos rojos, mantenimiento de una piel suave y una visión saludable.

Al tener cierto contenido de grasa también encontramos…

Ver la entrada original 479 palabras más

como correr un maratón y no morir en el intento.(Parte 1)

Roberto Picos. Blog de fisioterapia,deporte y osteopatía

TODOS PODEMOS SER MARATONIANOS

“Si siempre haces lo mismo siempre llegarás al mismo sitio.”

Así que, tras haber fracasado en todos mis intentos anteriores de dejar de fumar, decidí buscar un método nuevo. Correr un maratón (en 6 meses). Se que suena poco convencional, pero desde luego era diferente a todos los intentos anteriores.

Es cierto que con mis 37 años, 100 kg de peso, una vida sedentaria y siendo fumador y bebedor de cerveza no parecía un reto muy realista, pero mis conocimientos de fisioterapia deportiva me hacían creer firmemente que cualquiera (salvo casos muy concretos de enfermedad, incapacidad, etc) puede correr un maratón. Así que era la oportunidad perfecta para poner a prueba algunas de las teorías que llevaba años recomendando a mis pacientes sobre resistencia, adaptación, lesiones, entrenamiento, etc y comprobar en carne propia sus efectos. Pero no nos adelantemos. Para correr un maratón hay que empezar…

Ver la entrada original 620 palabras más

Trufas de Chocolate -Vegan & Sugarfree-

Cocina sana con Ernest Subirana

IMG_5228 (2)

Esta semana vamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate en menos de 10 minutos para celebrar San Valentín. Además nuestras trufas no tienen azúcar ni endulzantes artificiales, y son veganas ¡Bien!

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

El cacao es un alimento rico sobre todo en hidratos de carbono, por lo que es muy energético, pero no nos olvidemos que también es una fuente de grasa. Sin embargo el cacao en polvo es la parte del cacao puro una vez se le han retirado tres cuartas partes de su manteca, por lo que tiene menos cantidad de grasa (alrededor del 20%). Por esta razón se emplea para elaborar postres bajos en grasa.

Hay que decir que el cacao es también una fuente de proteínas y minerales como sodio potasio y fósforo.

Muchos de los beneficios del cacao puro (sin azúcar añadido) se dan por su contenido en antioxidantes, destacando los…

Ver la entrada original 338 palabras más

Brandada de Bacalao con Vieiras

Cocina sana con Ernest Subirana

brandada de bacalao con vieiras

Hoy vamos a cocinar una receta ideal para días especiales, sencilla de elaborar, rica en nutrientes y deliciosa.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Leche de almendras

La leche de almendras es una opción saludable como complemento en nuestra dieta. Su sabor suave y ligero, parecido a la nuez, hace que sea apetecible para consumirla o, por qué no, utilizarla como ingrediente. Además, mantiene la misma consistencia que la leche de vaca, por lo que se puede utilizar con el mismo objetivo.

Nutricionalmente, tiene un alto porcentaje en fibra soluble e insoluble, por lo que ayuda a mejorar los niveles de colesterol y protege nuestro intestino. Por otra parte, es rica en vitaminas E, D y A, y minerales calcio, fósforo y magnesio, motivo por el cual se puede utilizar como sustituto en aquellas personas intolerantes a la leche de vaca.

La leche de almendras está considerada como un…

Ver la entrada original 641 palabras más

Sopa de Ajo Glutenfree

Cocina sana con Ernest Subirana

Sopa de Ajo

Esta semana vamos a cocinar una sencilla y deliciosa Sopa de Ajo, ideal para calentar el cuerpo en días fríos y apta para celiacos. ¡Anímate a probarla!

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

El ajo es un alimento realmente beneficioso para el organismo. Contiene un compuesto llamado alicina, y la mayor parte de los beneficios del ajo se le atribuyen a esta sustancia. Sin embargo, durante su cocción se destruye la enzima que hace posible la obtención de la alicina, por lo que las propiedades procedentes de la alicina se destruyen. Aun así el ajo contiene muchas propiedades beneficiosas:

  • Tiene capacidad analgésica. Ayuda a aliviar tanto dolores de cabeza como dolor de muelas.
  • Disminuye los niveles de azúcar en sangre y estimula la absorción de glucosa, por lo que es muy buen aliado para los diabéticos.
  • El ajo disminuye ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, ya que…

Ver la entrada original 777 palabras más