Risotto de Quinoa con Setas (sin lactosa)

Comida sana y rica 馃檪

Cocina sana con Ernest Subirana

Risotto de setas

Aprovechando la temporada de setas, esta semana vamos a cocinar varios tipos de setas en un risotto en el que sustituiremos el arroz por la saludable quinoa.

Valoraci贸n por nutricionistas de Medicadiet

La quinoa es un cereal que destaca por su alto contenido en prote铆nas y grasas del tipo omega-3 y omega-6, recuerda que este tipo de grasa es buena para tu coraz贸n. Adem谩s la quinoa aporta vitaminas del grupo B y vitamina E, que tiene poder antioxidante. En cuanto a los minerales es rica en magnesio, f贸sforo, hierro y potasio. Tambi茅n destaca su alto contenido en fibra insoluble y facilita el tr谩nsito intestinal.

Por otro lado la prote铆na de la quinoa contiene todos los amino谩cidos esenciales y es considerada de alto valor biol贸gico. Por eso motivo la quinoa puede ser un buen sustitutivo de la carne, el pescado o el huevo para personas vegetarianas

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